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糯米腸的制作方法
糯米腸是一種米類小吃,常見(jiàn)于廣東潮汕地區(qū)、臺(tái)灣、朝鮮半島等地。制作糯米腸的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單,以下是一個(gè)簡(jiǎn)易的制作步驟:
準(zhǔn)備材料:糯米、腸衣、五花肉、栗子肉、花生、海米蝦皮、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、五香粉等。
提前浸泡糯米:將糯米放入碗中,加入足夠的水,浸泡至少 1 天,直至糯米變軟。
準(zhǔn)備餡料:將五花肉切丁,栗子肉切碎,花生米清洗兩遍,海米和蝦皮切碎,姜和蒜切末。
炒香餡料:鍋中加油,放入姜末和蒜末,再加入海米蝦皮爆香。接著放入栗子碎、花生、肉丁翻炒,之后加入糯米,翻炒均勻。
調(diào)味:加入醬油、鹽、雞精、五香粉等調(diào)料,翻炒均勻,使糯米吸收調(diào)料的味道。
準(zhǔn)備腸衣:將腸衣泡在清水中半小時(shí),然后用流動(dòng)的自來(lái)水灌洗腸衣內(nèi)壁,清洗兩次。
填充糯米:將炒好的糯米餡料塞入腸衣中,注意不要塞得太緊,以免煮熟后破裂。
煮制:將填充好的腸衣放入蒸鍋中,蒸煮約 1 小時(shí),直到糯米熟透。
出鍋:取出蒸好的糯米腸,稍微冷卻后切片,即可食用。
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